村夫阿土的部落格

嘗聽聞「種瓜得瓜，種豆得豆」，這本是自然界之定律，但被宗教界借為勸世文，透過其「因緣果報」的論點，用以說明種甚麼因，即結甚麼果。

台諺中，常對於運氣不佳者有「人若落衰，種蒲仔生菜瓜」之句。其實這僅是唸逗句而已，或因個人見聞淺，似無看過「種蒲仔生菜瓜」之情事。諸位大德，見多識廣，果有所見，還請您撥冗告知一聲，好讓我開開眼界。

儘管台灣之農業技術精進，能將蒲仔頭接上西瓜，但生出來的仍是西瓜，無論外型或是果肉，只是偶有大西瓜剖開時，裡面有白色薄層及絲紋而已。當然，也有果肉略顯微硬，且較無西瓜應有之沙質感。

瓠瓜其實是蒲仔中之一種，蒲仔依其果型分為四類，果型長圓形者稱為瓠瓜，果型圓形者稱為匏瓜，果型扁圓形者稱為扁蒲，果型兩頭粗而中間細者稱為葫蘆。習慣上我們將前三種皆稱為蒲仔，或依其形狀簡稱為長蒲、圓蒲。記憶中，故鄉是將長蒲稱為腿蒲，或許是其果型長得像人腿般；而圓蒲則稱為大蒲，因其果型碩大之故。

昔時，窮鄉僻壤的故鄉中，會將果型較漂亮的長蒲留下來使其成熟，除作為來年之種子外，長蒲在蒂頭下約10公分處鋸半，再由上採縱切式鋸開，移開蒲片，取出內藏之果肉及種子後，其長蒲即成良好之容器。通常會將鋸下來之蒲片穿個洞，套上細繩後，即會讓長蒲成為有蓋之收藏容器。在當年物資匱乏年代，還蠻管用的。

現代家庭廚房中，掏水有各種材質之瓢杓。在昔時農村，無論是廚房掏水或是餵豬掏餿水，皆以自家種的圓蒲留到成熟硬了後採收者為之。首先將採回來的成熟圓蒲刮掉青皮，放到大太陽下曝曬數日，直到乾燥後才收於屋簷下陰涼處。

在農閒時期或下雨天無法下田工作時，再將圓蒲拿來以細齒之長鋸鋸開，取出果肉及種子，裝入長蒲容器中，供來年使用。而已成對半開之圓蒲，以鐵器慢慢刮除黏附之果肉後，即為農家通用之瓢杓，多餘者，也會拿到街上變賣以貼補家用。

上述之圓蒲瓢杓，現代別說使用，連看到的機會都已很少了，要看的話，或許就要到博物館或是標榜復古之鄉村餐廳。這種隨時代進步而盡棄昔時器物之舉，是福？非福？就留給各人去評斷吧。

今年是瓜果豐收年，農家種的瓠瓜，產量多到不知如何處理，要賣沒人要，要醃製又不知如何處理。僅以個人經驗，提供簡單之醃瓠瓜方法，但願諸位大德能如法泡製一番，既能吃得安心也能吃得開心。

謹簡單將醃製過程提供如下：

醃瓠瓜

一、瓠瓜之準備

1. 去皮，切成約1公分厚之片狀

2. 以鹽(略鹹)醃漬後，即以重物壓12小時

3. 取出曝曬至約成面乾縮水狀

4.             收取置於陰涼處備用

二、佐料之準備

1. 市場購回酸梅粉、細砂糖

2.             話梅數顆

三、容器之準備

1.             將廣口玻璃瓶洗淨晾乾備用

2.             不鏽鋼鍋(拌和用)

四、醃漬瓠瓜

1.將準備好之瓠瓜切絲，大小如榨菜絲般

2.放入不鏽鋼鍋中

3.撒上酸梅粉、細砂糖

4.以筷子拌和或直接以手拌和

5.拌和時可加上數顆話梅，增加其甘味

6.裝入廣口玻璃瓶，逐層壓緊，以防止發黴

7.放入冰箱，隨時取出即可食用