村夫阿土的部落格

俗云：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，醋之於生活的重要性可見一斑。醋常被用作烹飪之調味料或經稀釋後當飲品。

醋依其製法分類，可分為釀造醋、合成醋及再製醋等。釀造醋係以穀物、水果、草木或酒粕等為原料，經過微生物發酵製成，因其成分中含有百分之三到五的醋酸及少量的酒石酸、檸檬酸、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸等有機酸，對人體而言，具有一定之功效，故為生活之必須。

合成醋係以化學之冰醋酸加水稀釋至3～5%後，再添加化學調味料而成，故又稱為化學醋。因其加入之化學成分難為身體吸收，多食用會影響身體健康，原則上仍以少吃為宜。

再製醋，顧名思義係以釀造醋為基底醋，浸泡各種原料而成，飲用前先濾其渣渣。常見者如梅子醋、檸檬醋等，夏天時加冰塊稀釋飲用，除可增加食慾外，亦能消暑解渴。

飯前，若微飲醋湯，能促進胃酸分泌，幫助消化。但胃弱者不宜空腹喝醋，腸胃功能障礙者也以少吃醋為宜。我們常有「少鹽多醋」之說法，是因為醋能開胃，醋能刺激胃酸分泌，醋能幫助消化，醋能預防高血壓等之功效。

隨著社會之富裕，現代人於飲食上傾向多吃魚肉，少吃蔬果之現象，導致體質常偏向酸性，平時除容易產生疲勞感外，甚或罹患心血管疾病等慢性病。根據醫學研究，吃醋和吃蔬果一樣，有助於體內酸鹼值之平衡，故常倡多吃醋。

於日常之烹飪中，加醋能增添菜餚之風味，同時食物加醋後，能讓人在味覺上錯覺，能減少用鹽量，降低鹽攝取，因而降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、腦中風等心血管疾病之風險。烹飪中，燉煮排骨時，加入適量之醋，能夠更容易攝取其鈣質。

易言之，能適量「吃醋」對健康是沒有壞處的，常吃醋能消除疲勞，能刺激胃酸分泌以幫助消化，能促進新陳代謝、降血壓、防止血管硬化等。

在感情領域中，亦有「吃醋」之字眼，或許取其「醋是酸溜溜的」而「嫉妒也是酸溜溜的」，滋味相當之意。

吃醋之典故，相傳是出自唐朝，唐太宗欲賜二美女予當朝宰相房玄齡為妾，但房妻因嫉妒而橫加阻擾不讓。太宗無奈，令房妻在毒酒和納妾間擇一。沒想到房妻剛烈，寧死也不允納妾，端起「毒酒」一飲而盡。喝完後，才發現不是毒酒，而是帶有甜酸香味的醋。皇帝許其剛烈，從此不再提房玄齡納妾之事。後人將「嫉妒」和「吃醋」附會，因此「吃醋」便成了「嫉妒」的隱喻語。

感情世界中，「吃醋」本是正常之心理反應，是對另一半「愛和關心」之另類表現。在深層心理學上是「感情專屬」和「害怕失去另一半」的潛意識心態。換言之，「吃醋」是愛情之露骨表現，是一種心靈告白，一種捍衛主權之絕佳武器。

感情世界中，女人心胸是較專一的，就如眼中容不下一粒砂般，沒有第三者存在之空間，甚至連幻影皆不容。世間或可找到不吃飯之女人，但不吃醋之女人則難尋。

「吃醋」通常是伴隨著自卑，一種對自己沒自信，以及對伴侶懷疑而生。不吃醋並不表示不愛對方，但吃醋卻一定表示不信任對方。一個思想成熟者，不會隨便吃醋。因為既然相愛，就要相互尊重、相互信任、相互扶持，一旦起疑，即代表信任感已動搖，自然疑心生暗鬼，活在猜忌之痛苦中。

感情世界中，「吃醋」的動機，可能是基於當事人為加深雙方之感情，藉由吃醋明示愛意，告訴對方，你的行為，我很在意，因為我太愛你之故。可能是基於當事人在試探對方之感情，故意作某事，看對方是否會吃醋，而據以判斷對方愛多深，雖有點「頭毛試火」之玩味，但仍有許多人樂此不疲。也有可能使當事人之感情惡化，當「扼怕死，放怕飛」之心態浮現時，一方扼得越緊，另方則越想掙脫，感情事即是如此，無庸置疑。

當然，並不是不能吃醋，而是要懂得拿捏。異性間(特別是夫妻)適時適切的吃醋是一種感情生活調味料，能讓感情生活多采多姿。吃醋之意境是要抱著「吃醋不是不信任你，而是很在乎你」的心態，讓對方釋懷。

但若動輒吃醋，甚至無厘頭式的吃醋，那就像烹飪中添加太多的醋，使食物太酸而無法入口。感情生活中吃醋必須維持適當，否則就會變得相當沈重。

感情生活中，吃醋就如喝酒一樣的稀鬆平常，無須制止，也無法制止。但切記「喝酒過量會傷肝」，同理，「極度吃醋則會傷心」。

女人吃醋雖覺酸，但酸中尚帶點甜，會比完全放任不管，臨事吃苦好，這是十個女人九個吃醋之主因。惟吃醋若不得當，不會講求吃醋之意境，逢醋即狂飲，或動輒打翻醋罈子，弄得滿屋子醋酸味，此種愛吃醋的人不一定能得到幸福，另一半會怕，怕被羈絆。反之，若懂得吃醋之技巧，是個會吃醋之人，則將是事事如意之幸福人。諸位大德？您是個「愛吃醋者」抑「會吃醋者」，不妨靜思之。